Шакшука — классический рецепт на сковороде

Друзья, хотите побывать в Израиле? Конечно не в прямом смысле этого слова, а всего лишь приготовив израильскую яичницу. Тогда повторяйте за мной. Сегодня у нас на завтрак в семье шакшука, знаменитое блюдо национальной кухни Израиля. В отличие от обычной яичницы с помидорами, шакшука (или, как её ещё называют чакчука) готовится с добавлением пряных приправ, специй и перца.

Вначале готовится соус под названием Матбуха, который можно употреблять с лепешкой или хлебом, но лучше добавить ещё яйца и макать шакшуку. Отсюда и получается название блюда. При обжаривании овощей, помидорный соус начинает кипеть и издавать звуки, такие, как мат и бух. А, если добавить яйца при закипании слышится шак, шук. Что ассоциирует соус матбуха из тушёных овощей и яиц шакшука.

Рецепт матбуха не такой сложный, как кажется на первый взгляд, нужно всего лишь последовательно обжарить все овощи написанные в рецепте, и дождаться, пока они превратятся в соус, затем добавить ароматные специи и основа для нашей яичницы готова. Останется только аккуратно вбить яйца, чтобы не повредить желтки и посыпать шакшуку зеленью.

В общем повторяйте за мной, постараюсь подробно рассказать рецепт, по которому получится вкуснейшая яичница, от которой семья останется довольной.

Шакшука —израильская яичница

Если вы решили приготовить шакшуку, то подавать её следует в горячем виде. Тогда Вы поймёте настоящий вкус яичницы по-израильски.

Кушайте и наслаждайтесь вкусом. Обязательно пишите в комментариях ниже, что получилась и понравилось ли вам блюдо на вкус. А сейчас представляю вашему вниманию пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты: 

• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 головка;
• Перец болгарский – 2 шт. (лучше брать разных цветов, тогда и соус получится красивее)
• Острый перец чили – 1 шт.;
• Яйца 5-6 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
• Зира – 1 ч. ложка без горки;
• Масло оливковое ( можно подсолнечное) – для жарки;
• Соль, чёрный перец – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза).

Шаг 1.

Лук чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 2. 

Болгарский перец и перец чили моем, очищаем от семян нарезаем также, как и лук не большими кусочками.

Контролируя остроту, можно готовить без чили перца, но в традиционном рецепте он существует, поэтому неплохо было бы добавить немного.

Шаг 3.

Ножом нарубим чеснок. Чтобы легче это сделать, сначала раздавите чеснок плоской стороной ножа, а затем порубите.

Шаг 4.

Помидоры можно очистить от кожуры, а можно этого не делать. Смотрите сами, как удобней. У меня вариант более быстрого приготовления.

Томаты во многом улучшают вкус блюда, поэтому лучше использовать спелые и домашние. Но, если таких нет, можно взять помидоры в собственном соку или томатную заливку. Либо заготовить матбуху из спелых помидор на зиму. Останется только достать из погреба основу для шакшуки и приготовить блюдо.

Как приготовить шакшуку на сковороде в домашних условиях

Шаг 5.

Разогреваем в сковороде 2-3 ложки оливкового масла. Пассеруем лук на медленном огне до золотистого цвета.

По источникам свободной энциклопедии, считается, что родина блюда — Тунис, попало в израильскую кухню вместе с еврейскими выходцами из стран Магриба (Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, Мавритания), привезшими его в Израиль. А в этих странах принято готовить на оливковом масле. Но так как в России отдают предпочтения подсолнечному, значит обжаривать овощи можно, как на растительном, так и оливковом. Но заметьте. что последнее должно быть высокого качества, что трудно найти в наших магазинах. Оно либо разбавленное, либо подделка.

Шаг 6.

Когда репчатый поджарится до золотистой корочки, добавляем в сковороду болгарский перец, чеснок и острый перец. Обжариваем все вместе 3-5 минут, до мягкости овощей, регулярно помешивая.

Шаг 7. 

Когда овощи привыкли к теплу добавляем пару ложек томатной пасты.

Шаг 8.

Обжариваем на интенсивном огне 2-3 минуты и добавляем помидоры.

Шаг 9.

Тушим на среднем огне минут 10, пока помидоры не пустят много сока. Затем добавляем зиру, кориандр, перец и солим по вкусу. Зиру разминаем в порошок или растираем в ступке. Шакшука должна получиться слегка с пряным оттенком.

Слышите как соус издаёт звуки при закипании, Мат! Бух! Матбух!

Шаг 10.

Даём покипеть соусу 3-5 минут, чтобы вкусы выровнялись. Соус под названием Матбуха – готов! Дело за малым  – вбить яйца, и посыпать зеленью. Делаем не большие углубления в соусе и вбиваем туда яйца.

Шаг 11. 

Шакшука считается готовой, когда белок побелеет, а желток останется сырым.  Посыпаем зеленью, и подаем к столу с мягким белым хлебом или горячей лепешкой. Чтобы можно было вымакать содержимое сковороды.

Приятного Аппетита!

Этот рецепт – отличная замена традиционной яичнице. Готовится при этом тоже быстро, и как видите  – нет ничего сложного. Блюдо получается сытное, поэтому можно готовить, как на завтрак, так и обед или ужин. Обязательно приготовьте, и поделитесь своим мнением ниже в комментариях.

До новых встреч!