Пасхальный кулич с изюмом — классический рецепт

Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом пасхального кулича с изюмом. Это традиционное праздничное блюдо, которое готовят на Пасху во многих странах. Это воздушная и ароматная выпечка станет настоящим украшением вашего стола во время праздничного застолья.

В предыдущих статьях мы уже обсуждали различные варианты куличей, и многие из них получили положительные отзывы. Один из наиболее популярных был александрийский кулич. Также готовили пасхальный краффин по новому рецепту. Но сегодня я хочу поделиться ещё одним рецептом, который моя жена и я используем уже не первый год, и он всегда приносит отличный результат.

Мы с женой всегда любили экспериментировать на кухне, особенно когда речь заходит о пасхальной выпечке. Это становится настоящей традицией у нас в семье каждый год. Так что я рад поделиться с вами нашим личным рецептом, который принесёт вам много радости и удовольствия во время праздника.

Готовить пасхальный кулич легче чем вы думаете, а результат вас приятно удивит. Он имеет нежный вкус и аромат свежей выпечки, а изюм добавляет ему сладкую сочность. Это блюдо будет отличным дополнением к чаю или кофе во время встречи с семьей и друзьями во время праздника.

В этой статье я подробно расскажу вам, как приготовить кулич с изюмом в домашних условиях. Мы начнем с основных ингредиентов и пошагово пройдемся по процессу приготовления. Не волнуйтесь, если вы не опытный пекарь — этот рецепт подойдет для всех, кто любит готовить и хочет порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой.

Как испечь пасхальный кулич с изюмом на сухих дрожжах

Когда готовлю пасхальный кулич,  всегда начинаю с того, что подготавливаю все ингредиенты заранее. Это важно, чтобы все было под рукой и ничего не забыть. Я выбираю качественный изюм и проверяю его на предмет грязи или камешков. Затем размачиваю изюм в кипятке, чтобы он стал сочным и мягким. Когда изюм размачивается, я готовлю тесто. Для этого мне понадобятся мука, дрожжи, молоко, яйца, сахар и масло. Я смешиваю все ингредиенты и замешиваю тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. После этого добавляю размоченный изюм и тщательно перемешиваю. Тесто оставляю подниматься в тёплом месте до удвоения объема. Когда тесто поднимается, выкладываю его в форму для кулича и отправляю в духовку. Пока кулич печётся, готовлю глазурь из сахарной пудры. Когда кулич готов, я вынимаю его из формы и наношу глазурь сверху. Такая выпечка получается вкусной и ароматной, и все родственники пьют с куличом чай и радуются светлому празднику пасхи.

Ингредиенты: 

• Дрожжи сухие – 1 маленькая пачка;
• Молоко – 0,5 литров;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Ванильный сахар – 1 пачка;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Изюм – 200 гр.;
• Мука – 1 кг.

Итак, если у вас есть все необходимые ингредиенты, вы сможете испечь целых пять вкуснейших куличей!

Шаг 1. Первое, что нужно сделать, это замочить изюм в кипятке, чтобы он стал немного больше и сочнее.

Шаг 2. Затем возьмите среднюю миску и насыпьте в неё сухие дрожжи, муку и сахар. Добавьте в эту смесь один стакан тёплого молока и хорошо перемешайте. Помните, что оставшееся молоко, мука и сахар понадобятся для замеса теста. Поставьте миску с тестом в тёплое место, чтобы дать дрожжам подняться.

Шаг 3. В другую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, соль. Если планируете делать глазурь, отделите белки от желтков. Белки оставьте для глазури, а желтки добавьте к смеси.

Но, если хотите, чтобы кулич получился вкуснее, белки отделять от желтков не нужно, эта процедура делается только на ваше усмотрение для экономии. Я ничего отделять не стал. Так тесто получается вкуснее.

Шаг 4. Хорошо перемешайте яично-сахарную смесь и добавьте туда тёплое молоко и поднявшуюся опару. Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте.

Шаг 5. Следующим шагом добавьте растительное и растопленное сливочное масло в общую смесь.

Убедитесь, что сливочное масло остыло, чтобы избежать неприятных сюрпризов с дрожжами, они могут свариться.

Шаг 6. Просейте муку в нашу смесь, чтобы обеспечить пышность куличей. Замешиваем тесто, оно должно получится жидким и липнуть к рукам. Далее накрываем его и убираем в тёплое место для поднятия.

Не забывайте, что в помещении, где вы замешиваете тесто, не должно быть сквозняков. Это может помешать поднятию теста.

Чтобы избежать липкости теста, смажьте руки растительным маслом.

Шаг 7. Пока тесто поднимается, отожмите изюм, затем добавьте его в тесто. Вы также можете добавить орехи или цукаты для разнообразия в начинке.

Шаг 8. Подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом. Затем выложите тесто в формы и дайте им подняться ещё раз перед отправкой в духовку.

Шаг 9. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте куличи до золотистого цвета. Обычно это занимает около 15 минут, но время может варьироваться в зависимости от размеров формы.

Чтобы избежать сгорания верхушек, накройте куличи фольгой в начале приготовления.

Всё куличи готовы, осталось украсить их белковой глазурью.

Белковая глазурь для кулича

Я предпочитаю готовить глазурь сразу же после того, как вытащу выпечку из духовки. Так проще и быстрее. Это занимает мало времени, и результат всегда получается. Никогда не осыпается и подходит не только для куличей, но и для другой выпечки.

Кстати, в прошлой статье рассказывал рецепты, как приготовить глазурь для пасхального кулича, если интересно, можно посмотреть здесь

Итак, что нам нужно:

• Яичный белок – 2 шт.;
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки;
• Лимонная кислота – 2 щепотки.

Начинаем с того, что отделяем белки от желтков. Если вы не делали этого раньше, это не сложно сделать с помощью овощечистки или специального инструмента.

Убедитесь, что миска, в которой будете взбивать глазурь, сухая. Влажность может помешать достичь нужной консистенции.

Добавляем в белки сахарную пудру и лимонную кислоту, затем взбиваем до образования белой густой массы. Это может занять некоторое время, но терпение окупится вкусом готовой глазури. Если взбить её хорошо, она не растечется и останется на месте.

Теперь обмазываем куличи этой глазурью. Сверху можно посыпать кондитерскую посыпку для украшения.

А вот мой секрет: иногда добавляю немного цветной крошки или орехов для красоты и вкуса.

Теперь у вас есть простой способ украсить вашу выпечку!

И в заключение, хотелось бы сказать, не бойтесь экспериментировать с рецептом, добавляя в кулич не только изюм но цукаты или орехи и делиться своим рецептом с другими. Пусть ваш пасхальный стол всегда будет наполнен радостью, вкусом и теплом семейного очага.

Готовьтесь к наступлению праздника вместе со всеми своими близкими. Предлагаю порадовать их вкусным приготовленным куличом, которые точно понравятся каждому. Приятного аппетита!

Если у вас возникнут вопросы в процессе приготовления, не стесняйтесь задавать их в комментариях. Я постараюсь ответить на них как можно скорее. А вот наш кулич действительно оказался очень вкусным, так что не упустите шанс приготовить его и попробовать. Мои дети просто обожают его, особенно верхушку — она у них уходит за секунды!