Маринованная капуста на зиму в банках — очень вкусная (хрустящая)

Привет всем! Узнал новый способ, как замариновать капусту, чтобы получился очень вкусный салат «пальчики оближешь». На самом деле название данной закуски тоже привлекает: капуста «по- казачьи». Конечно мы уже её квасили и готовили в рассоле, но данный рецепт делается немного по другому, а самое главное очень быстро. Закатывать её будем с болгарским перцем, чесноком и морковью, что очень полезно для человека любого возраста. А, чтобы она хорошо и долго хранилась, в рассол будем добавлять немного уксуса. Со всеми этими ингредиентами капуста получается не только хрустящая, но и сочная.

Есть много рецептов приготовления этого овоща: её солят, маринуют, жарят, варят. Но все это очень долго. Особенно, как делали наши бабушки. Смешают её с овощами, добавят соль с сахаром и она стоит квасится под гнётом 3-4 дня. Но и это ещё не все, каждый день её протыкают деревянной палочкой до самого дна, чтобы выходил капустный газ. А когда процесс брожения заканчивался, выносили в прохладное место. В общем получается очень долго, но зато как вкусно и словами не описать. Таким способом можно квасить не только в банках, но и в кадушках, бочках и кастрюлях.

Кстати, квашеная капуста очень хорошо идёт с рулькой в пиве по-боварски, если её обжарить на сковороде с кориандром и тмином в пивном бульоне.  Поэтому обязательно попробуйте так сделать, уверен не пожалеете, вам понравится, что захочется приготовить ещё.

На этом сайте https://eda-ax.ru/ заготовок на зиму ещё больше. Найдете там не только рецепты из капусты, но и множество других… Посмотрите!

Солению данного овоща нет предела, многие кулинары делают просто с солью и сахаром, другие с уксусом или без него. Также и про то, как её режут. Кто-то шинкует, а кто солит большими кусками. Мои родственники, например, добавляют целые яблоки и различные ягоды в роли брусники, клюквы. Также, любящие эту культуру поострее, используют много острого перца. Получается капуста по-корейски.

Но давайте уже перейдём к сегодняшнему варианту маринования, он тоже простой, но как вы поймёте, в последствии получается очень вкусный. Такой салат, можно спокойно поставить на праздничный стол, как закуску к спиртным напиткам, или просто поесть на ужин в прикуску со вторыми блюдами.

Посмотрите, какая получается красота…

Нам понадобится:

• Капуста – 1 кочан;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Морковь – 2-3 шт.;
• Чеснок – 2 головки.;

Для рассола:

• Воды – 0,5 л.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 0,5 ст. ложки.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму. Получается хрустящей

Шаг 1.

С капусты уберите плохие листья, кочан удалите. Промойте её хорошо под проточной водой, нашинкуйте или нарежьте ножом в глубокую посуду.

Важно! Для салата, лучше брать капусту, которая выстояла первые заморозки. Тогда она получается более хрустящей, очень хорошо хранится и не теряет свой цвет. Из ранней такая заготовка может не получится, так как она ещё мягкая и не будет необходимого нам хруста.

Шаг 2.

Морковку моем, чистим от верхней кожуры и трём на крупной тёрке.

Шаг 3. 

Перец моем под проточной водой, разрезаем на пополам и удаляем все семена. Мелко нарезаем небольшими полосочками.

Лучше всего болгарский брать разных цветов, тогда закуска смотрится намного эффектнее. На вкус это не отразится, а вот в банке готовая будет смотреться очень красиво.

Шаг 4.

Из главных продуктов остался чеснок. Чистим его от кожуры и нарезаем кубиками или кружочками, в общем как вам нравится.

Шаг 5.

Все приготовленные овощи смешиваем вмести в глубокой миске.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Не правда ли быстро идёт процесс приготовления капусты? Думаю вы ещё удивитесь, какая она вкусная, когда откроете баночку зимой. Дело в том, что когда она постоит немного, соки от болгарского перца, морковки, капусты и чеснока пропитают данные овощи между собой и получится такой вкус, что даже съев одну баночку будет сразу хотеться открыть вторую. Но не будем отвлекаться, продолжаем готовить далее.

Шаг 6.

Всю смесь укладываем в банки. Сильно трамбовать совсем не нужно.

Запомните, чтобы любая консервация, которую вы делаете лучше хранилась, обязательно стерилизуйте банки удобным для вас способом. Будь-то в духовом в шкафу, в микроволновке, в посудомоечной машинке, либо бабушкиным способом над чайником, то есть на пару. Также не забывайте про крышки, их нужно подержать в горячей воде, хотя-бы 10-15 минут.

Шаг 7.

Приготовим рассол.

На о,5  литров воды нужно взять:

• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 0,5 ст. ложки.

В зависимости от того, на сколько большая у вас капуста, количество жидкости может быть разное. Поэтому, данное количество ингредиентов может увеличиваться.

В большую кастрюлю наливаем воду, затем засыпаем в неё соль и сахар. Добавляем растительное масло. Ставим на огонь и кипятим, пока продукты не растворятся. В самом конце наливаем уксус и всё перемешиваем. Готовую жидкость заливаем в банки с капустой. Закатываем железными или капроновыми крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Заливать рассолом нужно так, чтобы вся жидкость обязательно вытекла через край банки.

Как видите закуска получилась то, что надо, а на сколько она полезна и говорить нечего. Витаминов очень много. Поэтому кушайте и будьте здоровы. Приятного аппетита!