Колбаса из курицы — самые вкусные рецепты куриной колбасы в домашних условиях


Совсем недавно жена, просматривая просторы интернета, случайно наткнулась на рецепты колбасы. Посоветовавшись между собой решили приготовить и попробовать. В качестве главного ингредиента взяли мясо птицы (курицу). Конечно же выбрали самый лучший способ, а сделать не составило труда. Получилась колбаса быстрого приготовления с обалденным вкусом. А главное намного лучше, чем в магазине.

Как вы знаете качественного продукта уже давно не продают. Стараются чем-нибудь напичкать для продажи. Подсыпают всякие усилители  вкуса, а мяса там и в помине нет. Вот, если вспомнить советские времена колбаска была настоящая, а сейчас одна шкура да потроха. Вообщем решили сами делать, как говорится своими руками. И тут уж точно будет известно, что продукты без всяких добавок, а значит полезно.

Сегодня расскажу несколько вариантов приготовления. Это будут самые вкусные проверенные рецепты по которым готовят домохозяйки. А что самое интересное, она ещё и считается диетической. Поэтому многим такая очень понравится. Ну что, приступаем к самому главному, готовьтесь будет вкусно!

Самый вкусный рецепт колбасы из курицы в домашних условиях

Это самый первый вариант, который мы попробовали с женой. После него и начали готовить натуральную колбасу из курицы. Пожалуй, это самый простой способ, который хотелось бы вам показать. Для него нам потребуется коллагеновая оболочка, а, если её нет, то можно завернуть в обычную пищевую плёнку.

Ингредиенты:

  • Грудку курицы – 400 гр.;
  • Окорочок – 400 гр.;
  • Куриный фарш – 150-200 гр.;
  • Соль поваренная – 0,5 ст. л.;
  • Нитритная соль – неполная чайная ложка;
  • Орех мускатный – 1 ч. л.;
  • Чеснок сушёный – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • Вода – 50 мл.

1. Курицу моем и отделяем от неё мясо. Перемалываем в блендере, чтобы получился густой фарш.

2. Окорочок и грудку нарезаем небольшими кусочками примерно 1 на 1 см. в отдельную миску.

3. К порезанным кусочкам выкладываем фарш, насыпаем соль поваренную и нитритную. Также берём все приправы, смешиваем их и добавляем к общим ингредиентам.

Нитритная соль нужна для того, чтобы убить все микробы в мясе. А также с помощью её колбаса намного дольше хранится. Поэтому не бойтесь немного добавить её.

4. Наливаем холодную воду и всё перемешиваем. Далее накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Этот процесс, пожалуй самый нудный, поскольку мешать нужно в течении 10-15 минут. Мясо должно хорошо соединится с фаршем и получится однородная масса.

5. Пока фарш с мясом настаивается, замачиваем коллагеновую плёнку в тёплой воде для её размягчения.

6. С одной стороны завязываем оболочку ниткой, а другую до половины выворачиваем. Накладываем настоявшеюся массу в эту оболочку, а с другой тянем за верёвку. У нас должна получится плотно набитая колбаска.

Аккуратно набивайте колбасу, сильно не перестарайтесь, оболочка тонкая может порваться.

Как только её набили, небольшими ударами об стол уплотните её немного. Затем завяжите ниткой второй конец. Если сверху между фаршем и оболочкой имеется воздух, проткните плёнку иголкой в этих местах.

7. Набиваем все оболочки мясом и убираем в холодильник на 2 часа.

8. Наливаем в кастрюлю воду, кладём в неё всю колбасу. Доводим воду до 80-90° и в таком состоянии варим один час.

Если у вас нет градусника проверить сколько градусов можно по состоянию жидкости. Должны появляться мелкие пузырьки. Но запомните, она не должна кипеть и это главное в приготовлении.

9. Как только колбаса сварится, отправляем её под проточную холодную воду для остывания до комнатной температуры, а затем выкладываем в холодильник на 3-4 часа до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Вот и всё, нарезаем кружочками и подаём к столу, колбаска готова.

Как сделать куриную колбасу в бутылке 1,5 литра

Идеальное блюдо для завтрака, а также обычного перекуса. В колбасе из магазина мяса становится очень мало, а в нашем рецепте, почти 100%. Поэтому очень вкусно и полезно, подойдёт, как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.;
  • Желатин – 30 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сок от половинки свеклы;
  • Перец душистый – 4 горошинки;
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Паприка – 0,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.

1. Для начала моем курицу, заливаем водой и ставим вариться на 35 минут после закипания.

2. Время варки прошло, добавляем к птице чищенные морковь с луком, укроп, душистый перец. Готовим ещё столько же.

3. Из свеклы нужно выжать сок, для этого её чистим, моем, натираем на тёрке и через марлю выжимаем.

4. Курица сварилась, даём ей остыть, и отделяем мясо от костей.

5. Процеживаем 300 гр. куриного бульона  в отдельную посуду, к нему добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая готовим до полного растворения.

6. К разделанному мясу добавляем лук с морковкой и туда же заливаем желатин.

7. Теперь нужно добавить все специи, а это соль, паприка, смесь перцев, чеснок. Также наливаем свекольный сок.

Все приправы, вы можете класть по своему вкусу, мне пришлось закинуть, что было под рукой.

8. При помощи блендера измельчаем все продукты до однородного состояния.

Цвет будущей колбасы, можно регулировать путем добавления свекольного сока. То есть, если цвет вас не устраивает, то сока можно добавить ещё.

9. Отрезаем горлышко от бутылки и всю полученную смесь хорошо в неё утрамбовываем.

Важно! Не оставляйте пустот, иначе получится колбаса с дырками. Когда накладываете подбивайте руками по стенкам, чтобы мясо просаживалось и плотно утрамбовывалось.

10. Накрываем нашу колбасную массу пакетом и отправляем на ночь в холодильник. Посмотрите как застыла колбаса на следующий день.

11. Делаем надрез на бутылке с помощью ножниц и убираем пластик. Всё колбаса готова! Пробуем и удивляемся какая она получилась вкусная.

Источник: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Приятного аппетита!

Домашняя колбаса из курицы в пищевой плёнке с желатином

Такая колбаса хорошо подойдёт на праздничный стол, как хорошая закуска. В этом способе лучше использовать разные части куриного мяса. Так как, если делать из грудки, блюдо получится суховатым на вкус. Ну что, хотите услышать похвалу в свой адрес, от родственников и гостей, тогда смело готовьте, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы – 1 кг.;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 1 ст. л.;
  • Сухие специи – 0,5 ч. л.;
  • Желатин – 25 гр.

1. Курицу моем и обрезаем с него мясо. Очень мелко нарезаем и складываем в глубокую миску, куда влезут все продукты.

2. Мясо солим, перчим, добавляем паприку и любые другие сухие специи, которые вам больше всего нравятся.

3. Туда же отправляем чеснок продавленный через пресс и высыпаем желатин. Всю массу тщательно перемешиваем.

4. На столе выстилаем плёнку в 4 слоя и выкладываем на неё куриную смесь и закручиваем в колбаску. С каждой сторону завязываем нитками.

Размеры колбасы регулируйте сами, при таком количестве мяса можно сделать 2 штуки.

5. Кладём колбасу в воду и ставим варится на полтора часа.

6. После варки оставляем колбасу на ночь. Затем убираем плёнку, нарезаем кружочками и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/m4Un-YPExAk

Ну вот и готово наше блюдо. Думаю вам понравилось, а сейчас переходим к следующему рецепту.

Как приготовить колбасу в пароварке

Предлагаю диетический вариант приготовления. Готовить её будем с куриными сердечками. Ни какого жира, что очень подойдёт для тех кто сидит на диетах.

Ингредиенты:

  • Грудка  – 350 гр.;
  • Сыр твёрдого сорта – 15 гр.;
  • Сердечки – 150 гр.;
  • Хмели-сунели, кориандр, паприка, каждой приправы по – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, перец, мускатный орех – по вкусу;

1. Из сердечек вырезаем всё лишнее и ставим варить на 10 минут после закипания. Воду можно подсолить немного.

2. Куриную грудку мелко нарезаем, добавляем к ней все приправы, чеснок пропущенный через пресс, мускатный орех тёртый на тёрке, соль и перец. Всё пропускаем через блендер до однородного состояния.

3. Сердечки нарезаем не большими квадратиками или кружочками.

4. Добавляем их к грудке и перемешиваем.

5. На столе раскатываем плёнку в два слоя, выкладываем на неё приготовленную массу. Хорошо разравниваем с помощью ножа и в середину кладём сыр нарезанный пластинками.

6. Заворачиваем в колбаску, а плёнку завязываем с двух сторон нитками. Также в нескольких местах перетянем в середине.

7. Выкладываем замотанную и завязанную колбасу в ёмкость для пароварки и убираем в неё на 25 минут. Закрываем крышкой и ждём, чудо техника всё сделает за вас.

Не нужно больше этого времени держать колбасу на пару, иногда хватает даже 15 минут, всё зависит от толщины продукта.

8. После пройденного времени даём блюду остыть и убираем все завязочки с плёнкой. Нарезаем кружочками, пробуем как вкусно получилось.

Источник: https://youtu.be/rhJd1BScWPk

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления куриной колбасы в кишках в духовке

Чтобы сделать колбасу еще вкуснее, мы будем к мясу курицы добавлять свинину и всё это будет отправлено в духовку. Скажу сразу, аромат стоит просто обалденный.

Так как для использования нам понадобятся кишки, они готовые продаются в магазине. Поэтому где их взять не составит труда. Есть упаковки до 5 метров.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 кг.;
  • Свинина – 3 кг.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Приправы – 1 ст. л.; у меня сбор купленный с рынка, вы можете добавить на свой вкус;
  • Кишка.

1. Покупную кишку хорошо промываем проточной, тёплой водой внутри и снаружи. Кладём ее в миску и заливаем тёплой водой (но не горячей, иначе повредятся стенки) для размягчения.

Примерное время для замачивания 30 минут. Тут всё зависит от срока хранения, бывает и больше.

2. Мясо свинины и филе моем и нарезаем на квадратики, чтобы пропустить через мясорубку.

Важно! Так как филе суховатое, то свинина обязательно должна быть с салом, курица с ним очень хорошо гармонирует и получается очень вкусное блюдо.

3. Поочерёдно опускаем мясо в мясорубку перекручиваем на фарш.

4. Перекладываем в ёмкость, чтобы влез весь перекрученный фарш. Солим его, добавляем приправы (перец, хмели-сунели, зира, сушёный чеснок и др.). Всё хорошенько перемешиваем.

Перемешивать всю массу лучше руками, тогда замес будет более менее равномерный.

5. На мясорубку надеваем насадку, а на неё натягиваем кишку. В приёмник укладываем фарш и делаем колбасу. Дойдя до нужного размера колбасок, просто берём и закручиваем несколько раз.

6. Берём форму для запекания, сверху настилаем бумагу для выпечки, выкладываем готовые колбаски и отправляем в разогретую духовку до 200° на 1 час.

Источник: https://youtu.be/VHmcKHrBUqI

7. Ну вот и всё блюдо готово. Можно нарезать и проводить дегустацию. Какая она получилась на вкус, даже не опишу словами, тут надо пробовать. Но вам точно понравится.

Видео о том, как приготовить колбасу из курицы в домашних условиях.

И напоследок хотелось-бы показать видео о том как приготовить колбасу. Ведь согласитесь, всё-таки будет более понятно, если ещё и посмотреть рецепт. Нашёл этот способ в интернете, автор всё хорошо объясняет и рассказывает.

И друзья, хотелось бы дать вам совет, делайте только домашнюю колбасу, один раз приготовите и будете готовить её постоянно. Тем более, что наступают новогодние праздники, все гости будут безумно рады такому лакомству. Вообщем выбирайте для себя подходящий вариант, а, если что не понятно, спрашивайте в комментариях.


Комментариев к статье: 22

  • 2019-12-14 в 15:50
    Ссылка

    Замечательные рецепты! Домашняя колбаса — это всегда вкусно. Я обычно делаю в ветчиннице из постной свинины. Теперь попробую с куриным мясом.

    Ответ
  • 2019-12-14 в 20:50
    Ссылка

    Хорошая идея перед праздниками! Сделать домашнюю колбасу и добавлять ее в различные салаты или подать как нарезку! я думаю, гостям понравится.

    Ответ
  • 2019-12-15 в 07:42
    Ссылка

    Давно не едим колбасу, магазинная отвратительная из кожи и костной муки. А домашняя колбаска из курицы — отличная идея и судя по описанию не так сложно готовится. Автору лайк, а статью в заметки. Спасибо!

    Ответ
  • 2019-12-15 в 11:11
    Ссылка

    Делаю иногда куриную колбаску, но мой рецепт несколько отличается от Ваших. Возьму статью в закладки, попробую по первому рецепту сделать, наверняка вкусная получиться.

    Ответ
  • 2019-12-15 в 12:06
    Ссылка

    Хорошие советы и рекомендации по приготовлению колбасы. Все четко и понятно. Я даже и не думала, что ее можно дома готовить. Буду по вашим рецептам на выходных этот деликатес делать, посмотрим что выйдет.

    Ответ
  • 2019-12-15 в 15:19
    Ссылка

    Хорошая идея домашняя колбаса. Муж иногда просит колбасы, а я покупать не хочу. Ваши рецепты не сложные, можно готовить. Мне понравился в бутылке, вроде быстрее готовится.

    Ответ
  • 2019-12-15 в 16:24
    Ссылка

    Да, согласна, колбаса, которую мы покупаем в магазине весьма сомнительного качества, столько в ней напихано всяких вкусовых добавок. Поэтому лучше воспользоваться замечательными рецептами этой статьи и сделать колбаску своими руками в домашних условиях — гарантия вкуса и качества.

    Ответ
  • 2019-12-15 в 17:15
    Ссылка

    У меня свекровь домашнюю колбаску делает из свинины и говядины, из курицы она не готовила, нужно ей дать идею.

    Ответ
  • 2019-12-16 в 09:06
    Ссылка

    Домашнюю колбасу не пробовала, но очень хочется. Вы подали мне хорошую идею. Спасибо.

    Ответ
  • 2019-12-16 в 11:02
    Ссылка

    Я запекала рулет из курицы с желатином, очень вкусно получилось. У вас много других интересных рецептов, забрала в закладки, будем пробовать.

    Ответ
  • 2019-12-16 в 12:47
    Ссылка

    Наши родственники каждый год делают домашнюю колбасу по осени, когда идет забой скота. Используют натуральные оболочки (кишки). Получается так вкусно, что невозможно остановиться, когда начинаешь есть. Я все собираюсь попробовать приготовить из курицы… Теперь по вашим рецептам вижу, что все доступно и просто.

    Ответ
  • 2019-12-16 в 15:46
    Ссылка

    Я не покупаю и не ем колбасу, но и приготовить домашнюю не думала. А оказывается, не так уж сложно и очень интересный вкус должен быть.

    Ответ
  • 2019-12-16 в 22:36
    Ссылка

    До чего же колбаса в бутылке из курицы докторскую по виду напоминает. И пользы в ней намного больше чем в магазинной. Тем более что магазинные колбасы я не ем уже много лет.

    Ответ
  • 2019-12-17 в 03:42
    Ссылка

    В домашних условиях куриной колбасы не делали, но почитать было интересно — благодарю, Андрей.

    Ответ
  • 2019-12-17 в 17:59
    Ссылка

    Интересно очень, вот до чего кулинары доходят. Никогда куриную колбасу не готовила, и не предполагала, что такое возможно. А почему бы и нет? По крайней мере, свое, натуральное.

    Ответ
  • 2019-12-18 в 20:31
    Ссылка

    Меня заинтересовал рецепт колбасы в бутылке. Довольно необычный способ приготовления. Надо будет попробовать сделать такую колбаску.

    Ответ
  • 2019-12-19 в 00:48
    Ссылка

    Давно встречала рецепт приготовления колбасы из курицы. Меня уже тогда он заинтересовал, поскольку в магазине колбасу не покупаю. Потом как-то забылся этот рецепт. Сейчас увидела Ваши рецепты — так много! И все интересные. Беру в закладки и постараюсь приготовить — прекрасно подойдут к бутербродам на завтрак. Спасибо!!!

    Ответ
  • 2019-12-19 в 06:53
    Ссылка

    Даже в голову не приходило делать колбасу дома. Здорово придумано. Обязательно попробую какой нибудь вариант.

    Ответ
  • 2019-12-20 в 06:16
    Ссылка

    В наше время хорошую колбасу очень сложно найти, либо она не понять с каким составом, либо с заоблачной ценой. Будем пробовать делать домашнюю

    Ответ
  • 2019-12-20 в 20:34
    Ссылка

    Как раз размышляла о том, что в магазинной колбасе какой только бяки может не быть. И решила «погуглить» о домашней колбаске. И тут ваша статья) спасибо за рецепты. Будем пробовать)

    Ответ
  • 2019-12-26 в 11:50
    Ссылка

    У нас было увлечение колбасами самодельными, но в основном это были сыровяленные колбаски, которые потом можно было подкоптить и сардельки, вкусно необыкновенно, но возни конечно много, хотя что эта возня по сравнению с полной таблицей Менделеева, которую нам предлагают магазины в колбасах…Надо брать себя в руки и опять начинать делать мясную вкуснятину для собственного употребления.

    Ответ
  • 2019-12-28 в 12:14
    Ссылка

    Выглядит очень неплохо. Надо попробовать приготовить. В магазине такого точно не найти.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock detector