Варенье из красной калины на зиму — простые рецепты

Калина, или обыкновенная калина (Viburnum opulus), считается одним из самых загадочных и волшебных растений, прошедших через века и покоривших сердца многих поколений. Это небольшое деревце или кустарник с красивыми белыми цветами и яркими красными плодами, декоративность которого давно признана в садоводстве. Но, помимо своей эстетической ценности, калина обладает и многими другими удивительными качествами, среди которых особенно выделяется ее плод – калиновая ягода.

Калиновая ягода, или калиновое варенье, стали частью нашей культурной и кулинарной истории на протяжении многих веков. Эти маленькие красные ягоды, похожие на яркие драгоценности, обладают не только потрясающим вкусом, но и огромным количеством полезных свойств для здоровья. Исследования показывают, что плоды калины богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, способствуют укреплению иммунитета, поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и даже снижению стресса.

Изготовление калинового варенья – это не только процесс консервации урожая, но и создание волшебства в банке. Заготавливая этот ароматный и вкусный деликатес, мы словно сохраняем моменты летней зрелости калиновых ягод, чтобы наслаждаться ими в холодные зимние дни. Наши бабушки и дедушки умели ценить варенье за его вкус и пользу, и сегодня это традиционное лакомство не утратило своей популярности.

Традиция приготовления этого варенья передавалась из поколения в поколение, и каждая семья имеет свой неповторимый рецепт. В этой статье постараюсь подробно рассказать, как приготовить это удивительное лакомство в домашних условиях. Вы научитесь делать эту вкуснятину с любовью и уважением к природе, а также наслаждаться его уникальным вкусом и пользой для здоровья. Приготовление варенья станет увлекательным и творческим процессом, который позволит вам сохранить в банке частичку летней радости и сделать ваш стол более ярким и вкусным.

Как сварить варенье из калины на зиму

Этот способ приготовления калиновых заготовок имеет преимущество в том, что он занимает мало времени и не включает в себя долгую термическую обработку ягод. Благодаря этому, сохраняются все полезные свойства плодов в полной мере. Такой подход позволяет сэкономить много времени для тех, кто занимается кулинарией или консервированием. Важно отметить, что ягоды при этом остаются практически нетронутыми и не превращаются в однородную массу, что делает консервированные ягоды более разнообразными и аппетитными.

Ингредиенты:

• Калина- 1 кг;
• Сахар-1 кг.

1. Ягоды можно заморозить перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи. Замороженные плоды легче перебирать, так как они не размазываются и не теряют ценного сока. При этом, для удобства, я рекомендую перебирать ягоды по мере необходимости, чтобы они не успели полностью разморозиться на веточках.

2. Следующим этапом моем ягоду. Перекладываем плоды в воду и нежно полощем их руками, чтобы не подавить. Затем промытую калину аккуратно раскладываем на полотенце, распределяем легкими движениями рук, чтобы не повредить ягоды. Важно не держать их на полотенце слишком долго, всего несколько минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Трех минут будет достаточно для этого процесса.

3. В кастрюлю наливаем воду и кипятим, запускаем в кипящую воду ягоду и бланшируем 4 – 5 минут, затем пропускаем плоды через сито.

Внимание! чтобы ягоды не помялись, если их много, бланшировать можно партиями.

4. Начинаем варить сироп. В кастрюлю насыпаем сахар и добавляем немного воды, чтобы только сахарный песок стал мокрым. Перемешиваем. Сироп готов, как только все сахарные крупинки растворятся.

5. Как только приготовили сироп, добавляем подготовленную калину. Кипятим смесь, периодически помешивая и следя, чтобы она не вылилась из кастрюли. Прошло 5 минут кипения, и к этому моменту уже можно видеть изменения. Количество пены уменьшается, и цвет ягод меняется. Продолжаем варить пока ягода не станет булькать, это верный признак, что его нужно снимать с плиты. По времени это примерно 15-20 минут.

Раскладываем варенье в горячем виде по маленьким баночкам. Оно кажется жидким, но спустя пару часов, оно застынет и загустеет.

Простой рецепт калины с сахаром

Этот метод обработки калиновых ягод отличается от других тем, что в процессе его выполнения не применяется нагревание продукта. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ в ягодах. Такой способ консервирования идеально подходит для укрепления иммунной системы, особенно в случае простуды или в начале весны, когда организму нужна дополнительная поддержка.

Множество врачей рекомендуют включать калиновые заготовки в рацион пациентов, у которых иммунная система ослаблена, а также у людей, подверженных склонности к внутренним кровотечениям. Чтобы сохранить продукт, его удобно хранить в холодильнике или подполье, обеспечивая долгий срок годности и доступность в любое время года.

Ингредиенты:

• 500 ягод красной калины;
• 500 грамм сахара

Для сохранения свежести и долгосрочного хранения, я использую сахар в соотношении 1:1 при приготовлении, а также добавляю небольшое количество сверху, чтобы обеспечить равномерное покрытие поверхности каждой баночки. Этот метод предотвращает образование плесени и продлевает срок годности моим продуктам.

1. Плоды промываем, отрываем от веточек, при этом убирая гнилые и повреждённые. Просушиваем на бумажном полотенце, чтобы удалить всю влагу.

2. Ягоды пересыпаем в кастрюлю и давим с помощью деревянной скалки.

Внимания! Не используйте блендер для переработки плодов, чтобы мякоть не отделилась от костей и масса не будет однородной. Постепенно перетирайте ягоды скалкой. Они пустят сок и растворят сахар.

3. Засыпаем сахар и перемешиваем до растворения сахара. Из этого процесса возникает невероятно приятная и гладкая масса. Я предоставляю ей время, всего лишь 1-2 часа, и время от времени аккуратно перемешиваю, стремясь к полному растворению сахара.

4. После этого аккуратно раскладываю содержимое в стеклянные баночки и надежно закрываю их крышками. Хотя стерилизация не является обязательной, я всегда предпочитаю обработать баночки и их крышки кипятком, чтобы гарантировать максимальную чистоту. К тому же, не забываю посыпать немного сахара сверху, придавая дополнительную нотку ухаживающего внимания к моим продуктам.

Калина с мёдом – без варки на зиму

Калина с мёдом – это натуральная деликатесная консервация, способная порадовать нас своим неповторимым вкусом и ценными питательными свойствами. Этот вариант приготовления, без варки, позволяет сохранить максимум полезных веществ и яркого аромата калины. Сочетание сладкости мёда и кислотности ягод придает этой заготовке неповторимый вкус, который будет радовать вас в зимние месяцы. Готовьте калину с мёдом, чтобы насладиться вкусом лета даже в самые холодные дни.

Ингредиенты:

• Калина – 0,5 литра;
• Мёд – 0,5 литра.

Замеряем сколько у вас получилось подавленной калины, столько и нужно будет мёда.

1. Ягоды снимаем с веток, промываем и высушиваем на полотенце.

2. Разминаем плоды с помощью толкушки.

3. Наливаем мёд и перемешиваем. Нам нужно, чтобы мёд соединился с соком калины.

4. Разливаем варенье по банкам. Храним в холодильнике. При простуде, и для профилактики принимаем по чайной ложке три раза в день.

Приятного аппетита!

Варенье из красной калины без косточек (получается как желе)

Красная калина без косточек — это ключ к наслаждению вареньем, которое сочетает в себе нежный вкус и удобство, избавляя нас от необходимости извлекать косточки. Это лакомство приносит радость и пользу, погружая в мир вкусов и ароматов калиновых плодов.

Ингредиенты:

Калина и сахар 1:1.

1. Промываем калину под проточной водой, затем отделяем от веток.

2. Заливаем ягоды кипящей водой на 1 минуту, затем воду сливаем через дуршлаг. Этим процессом мы избавимся от горечи калины.

3. Разминаем плоды деревянной скалкой или ложкой. Раздавленные ягоды, выкладываем на марлю сложенную в 2 слоя и отжимаем сок.

4. Засыпаем сахарный песок и перемешиваем до растворения.

5. Баночки стерилизуем и разливаем до верху варенье.

6. Закатываем крышками и убираем в прохладное место.

Получившееся варенье из красной калины без косточек — это настоящая находка для ценителей натуральных и вкусных заготовок. Его нежный вкус, сочетание сладости с легкой кислинкой и ароматные ноты калины принесут радость вашему столу в любое время года. Не забудьте поделиться этим вареньем с семьей и друзьями — они обязательно оценят ваше кулинарное мастерство. Приятного аппетита!