Маринованное ассорти из овощей на зиму

Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами любимыми рецептами на зимнюю заготовку — маринованное ассорти из овощей. Ведь в это время года, когда свежие овощи становятся редкостью, важно сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы.

Особенностью этого рецепта является универсальный маринад, который подходит практически всем овощам. Морковь, огурцы, помидоры, перец, капуста — все эти овощи прекрасно сочетаются друг с другом, обогащая вкус и аромат маринованного ассорти. Каждый овощ пропитывается маринадом, создавая уникальное сочетание вкусов.

Также, хочу сказать что, составляя ассорти, можно поэкспериментировать с различными вариантами компоновки и пропорций. Вы можете добавить свои любимые овощи, пряности и специи, чтобы создать идеальное сочетание вкусов, подходящее именно вам. Результатом будет яркое и аппетитное блюдо, которое будет радовать вас и ваших родственников.

Маринованные овощи — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Ведь они, сохраняясь в маринаде, сохраняют большую часть своих полезных свойств. Витамины и минералы помогут поддерживать ваш организм в тонусе и укрепить иммунную систему в холодные зимние дни, а это, поверьте не хватает каждому человеку.

Так что позвольте себе насладиться вкусом лета в любое время года. Приготовьте маринованное ассорти из овощей и наслаждайтесь его ароматом, вкусом и свежестью. Откройте банку с этими вкусными овощами и погрузитесь в атмосферу праздника и уюта.

Какие овощи маринуют на зиму

На зиму можно мариновать разнообразные овощи, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Некоторые из популярных овощей, которые подходят для консервации, это огурцы, помидоры, капуста, морковь, перец, бобы, грибы и лук.

Огурцы и помидоры часто маринуются вместе, чтобы получить хрустящие и ароматные маринованные овощи. Их можно нарезать на кружочки или дольки, залить маринадом и консервировать в банках.

Капусту можно использовать для создания маринованной капусты или салатов. Она добавляет свежий и хрустящий вкус зимним блюдам. Капусту можно измельчить и залить маринадом, а затем упаковать в стерилизованные банки.

Морковь, перец и лук отлично сочетаются в маринованных овощных смесях. Их можно порезать полосками или кольцами, залить ароматным маринадом и сохранить.

Бобы и грибы тоже можно приготовить в маринаде, чтобы добавить разнообразие к зимним блюдам. Они обогащают консервированные овощные смеси своим вкусом и текстурой.

Каждый овощ имеет свои особенности консервации, поэтому важно следовать рецептам и инструкциям для достижения оптимальных результатов сохранения на зиму. Регулярная стерилизация банок и правильное хранение также играют важную роль в сохранении свежести и качества маринованных овощей.

Помните, что маринованные овощи могут быть отличным дополнением к вашему питанию в холодное время. Они могут использоваться в качестве самостоятельных закусок, добавляться в салаты, супы, соусы или использоваться в качестве гарнира к основным блюдам. Попробуйте разные комбинации овощей и маринадов, чтобы создать уникальные вкусы и наслаждаться вкусными и полезными овощными консервами.

Консервированная зимняя смесь из овощей

В этом рецепте предлагается приготовить уникальную зимнюю смесь из овощей. Консервированные — это отличный способ сохранить их свежесть и вкус в течение всего зимнего сезона. Постараюсь используем разнообразные овощи, такие как огурцы, помидоры, морковь, капусту, перец и другие. Готовая смесь может быть использована для приготовления разнообразных блюд, от салатов до закусок. Следуйте этому рецепту и наслаждайтесь вкусом приготовленного ассорти.

Ингредиенты на банку 3 литра:

• Лук – 2 головки;
• Морковь – 1 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Огурцы (замачиваем в холодной воде на 5-6 часов);
• Помидоры;
• Белокочанная капуста
• Чёрный перец – 12 горошин;
• Укроп, петрушка.

Маринад:

• Аспирин – 3 таблетки;
• Соль – 50 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Уксус 9% – 50 мл.

1. Лук чистим от шелухи и нарезаем на 4 части.

2. Морковь чистим, промываем и нарезаем кружочками.

3. Болгарский перец можно нарезать несколькими способами, в зависимости от предпочтений.

Нарезка соломкой: Сначала отрежьте верхушку перца и удалите семена и перегородки. Затем продольно разрежьте перец пополам или на несколько частей. Далее, каждую половину или часть перца нарежьте тонкими продольными полосками, чтобы получилась соломка.

Нарезка полосками: Отрежьте верхушку перца и удалите семена и перегородки. Затем перец можно нарезать поперек на равные полоски шириной около 1 см.

Нарезка кубиками: на плоские ломтики, а затем нарежьте ломтики на равные кубики.

Нарезка кольцами: разрезаем перец поперек на кольца толщиной около 1 см.

Если вы любите острое, то вместе с болгарским перцем можно добавить еще один острый перчик для придания блюду дополнительной остроты и аромата. Острый перчик, такой как халапеньо или перец чили, будет отличным дополнением к маринованным овощам на зиму.

4. Капусту для консервации на зиму рекомендуется нарезать на такие кусочки, которые удобно расположить в банке и сохранить их форму.

5. Банки моем и стерилизуем удобным для вас способом. на низ укладываем укроп, петрушку и перец горошком.

6. Овощи укладываем слоями, в начале лук.

7. Далее кладём огурцы.

8. Следующий слой морковь, с капустой.

9. И завершаем болгарским перцем и помидорами. По желанию добавляем острый чили.

10. Заливаем банки кипятком. Аккуратно, чтобы банки не лопнули. Закрываем банки крышками и даём постоять 20 минут.

11. Как время выйдет, воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем банки 2 раз. Снова оставляем на 20 минут. и сливаем воду в раковину, она больше не нужна.

12. В банки засыпаем соль, наливаем уксус, и засыпаем сахарный песок. Также в каждую з-х литровую банку добавляем по 3 таблетки аспирина.

13. Заливаем чистой кипящей водой. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

По этому рецепту получаются овощи, пальчики оближешь, главное ни чего не менять в рецепте.

Ассорти из помидор и огурцов на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Ассорти из помидор и огурцов — это вкусная и питательная заготовка, которая позволяет сохранить свежесть и аромат этих популярных овощей. Комбинация сочных и спелых помидоров с хрустящими огурцами создает идеальное сочетание вкусов, которым можно наслаждаться в любое время года. Консервация этих овощей вместе позволяет им проникнуть друг в друга и обогатиться вкусовыми качествами. Благодаря ароматному маринаду, эта смесь овощей становится прекрасным дополнением к различным блюдам, салатам или просто вкусным закусочным перекусом.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Помидоры – 2 кг.;
• Огурцы – 0,5 кг.;
• Зелень – листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа;
• Нейодированная соль – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чёрный перец – 10 шт.

Шаг 1. Подготовка овощей

Тщательно промойте овощи, а также зелень.

На дно каждой банки добавляем ароматный перец горошком и лавровый лист. Не забываем, что банки должны быть простерилизованы.

Шаг 2: Укладка овощей в банки

Следующим шагом аккуратно укладываем в банки крупные помидоры, затем огурцы. Повторяем слои помидоров и добавляем ароматные листья хрена, чеснок, веточки сельдерея и укропа. Заполняем оставшееся пространство более мелкими помидорами до самого верха.

Шаг 3: Прогревание овощей

Подогреваем воду до кипения и заливаем ее осторожно в банки, заполняя их до самого верха. Накрываем банки крышками и надежно укутываем полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставляем банки на прогревание в течение 30 минут.

Шаг 4: Сливание воды и финальный этап

По истечении 30 минут сливаем воду из банок и ставим их на плиту. Подогреваем содержимое до кипения. В теплые банки добавляем щепотку соли, немного сахара и немного лимонной кислоты, чтобы подчеркнуть вкус овощей.

Шаг 5: Заполнение банок кипятком

Снова заливаем банки горячим кипятком, оставляя небольшое пространство сверху. Затем аккуратно закручиваем крышки на банках, используя закаточную машинку.

Шаг 6: Охлаждение и хранение

Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем их, создавая комфортную обстановку для остывания в течение 6-8 часов. Это простой и эффективный метод, который заменяет процесс стерилизации. Остывшие банки готовые к хранению, помещаем их в прохладное место.

Теперь, когда наступит зима, вы будете говорить себе «спасибо» за проделанную работу. Ведь вы сможете наслаждаться свежими и ароматными овощами, полными витаминов и питательных веществ. Будьте уверены, что каждый шаг приготовления консервов выполнен с заботой и вниманием к деталям, чтобы гарантировать высокое качество и сохранность овощей. Этот рецепт — настоящее воплощение домашней заботы и традиций, которые переносятся из поколения в поколение.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Погрузитесь в мир вкусов и ароматов с нашим самым изысканным овощным ассорти на зиму! Что может быть лучше, чем наслаждаться разнообразием овощей, собранных в одной банке, без необходимости процесса стерилизации? Предлагаю вам уникальную возможность создать это чудесное овощное ассорти, используя самые свежие и доступные овощи.

В больших 3-х литровых банках вы сможете разместить широкий спектр овощей: хрустящие огурцы, сочные помидоры, нежные кабачки и патиссоны, а также хрустящую капусту, ароматный болгарский перец, сладкую морковь, ароматный лук и чеснок. А самое замечательное, что вы можете использовать любые овощи, которые под рукой, и варьировать их соотношение по своему вкусу.

Но не забудьте добавить белокочанную капусту в ваше овощное ассорти! Ее нежный вкус придаст блюду неповторимый шарм. Однако, давайте признаемся, что каждый овощ, присутствующий в этой смеси, великолепен по-своему. Огурцы, например, оказываются настолько восхитительными, что превосходят даже отдельно маринованные. Морковка и патиссоны тоже станут настоящим гастрономическим праздником для ваших вкусовых рецепторов.

Рекомендую использовать большие банки, чтобы вместить все разнообразные овощи. Такое ассорти станет настоящим украшением вашего стола и отличным способом добавить свежий вкус овощей в ваше меню. Позвольте себе наслаждаться этим великолепным блюдом и ощутите, как оно превращает обычную трапезу в настоящий гастрономический праздник!

Ингредиенты:

Овощи и зелень можно выбирать по своему вкусу и наличию. В нашем случае доступны следующие ингредиенты: капуста, болгарский перец, кабачки, патиссоны, огурцы, помидоры, морковь, лук, чеснок, петрушка, укроп и листья смородины. В качестве специй можно использовать лавровый лист, черный перец, душистый перец и гвоздику. Приготовление овощного ассорти — это творческий процесс, где можно сочетать и соединять различные овощи и зелень по своему вкусу. Сочетания могут быть разнообразными и зависят только от ваших предпочтений. Основная цель — создать гармоничное сочетание различных овощей и специй, чтобы получить богатый вкус и ароматный букет. Используйте вашу фантазию и творческий подход, чтобы создать овощное ассорти, которое будет приятно вам и вашим близким.

Маринад для овощного ассорти на 4 банки объемом 3 литра:

• Вода – 6 литров;
• Соль каменная – 9 ст. ложек для консервирования, без добавок;
• Сахар – 18 ст. ложек;
• Уксус 9% – 300 мл.;
• Специи – по вкусу.

Пропорции для маринада на 1 л воды:

• Уксус 9% – 50 мл.;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Специи – по желанию и по вкусу.

1. Начнем с подготовки патиссонов: тщательно помоем и срежем края с двух сторон.

Огурцы, кабачки и морковь нарежем произвольно, можно использовать различные формы нарезки, чтобы придать им интересный вид. Некоторые огурчики можно оставить целыми для разнообразия. Предварительно замочим огурцы в холодной воде на 2 часа.

2. Болгарский перец очистим от семян и перегородок, затем нарежем кольцами или полосками. Лук нарежем дольками или колечками. Чеснок очистим.

3. Разрежем белокочанную капусту на дольки так, чтобы каждая долька содержала часть кочана и удобно помещалась в банку.

4. Возьмем небольшие помидоры, например, черри, а также подготовим зелень, такую как укроп, петрушка и листья смородины.

5. Патиссоны и морковь поместим в глубокую миску, зальем кипятком и оставим на 7 минут. После этого достанем овощи из воды и они будут готовы для дальнейшей обработки.

6. Приступаем к сборке банок. Рекомендуется использовать банки объемом 3 литра. Положим в них лук, чеснок, листья смородины, немного петрушки и укропа, морковь, кабачки, капустные дольки, патиссоны, огурцы, болгарский перец и помидоры. Укладываем овощи так, чтобы получился гармоничный слой. Можно слегка потрясти банку, чтобы овощи плотно утрамбовались. Закрываем банки свежей зеленью.

7. Наполняем банки кипятком до самого верха, закрываем крышками и оставляем на 30-40 минут для прогревания овощей. Когда вода остынет заливаем чистой водой ( также кипятком) еще на 20-30 минут.

Воду сливаем в мерную посуду, чтобы знать сколько чистой воды взять для приготовления маринада.

8. Пока овощи прогреваются, готовим маринад. Для этого наливаем 6 литров чистой воды в кастрюлю и ставим на огонь.

9. Добавляем соль (без добавок), сахар, лавровые листья (по 1 листу на каждую банку), 1 чайную ложку душистого перца горошком и 1-2 чайные ложки черного перца горошком. Если желаете, можно добавить 1-2 бутона гвоздики в каждую банку для аромата.

10. Перемешиваем и доводим маринад до кипения под закрытой крышкой. После закипания варим 3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.

11. Пока маринад готовится, быстро сливаем воду с банок, которую заливали 2 раз. Затем вливаем в маринад 300 миллилитров 9%-ного уксуса, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и кипятим ещё полминуты под закрытой крышкой, чтобы уксус не испарился. Теперь маринад готов.

12. Заливаем банки с овощами горячим маринадом до самого верха, стараясь, чтобы в каждую банку попали специи из маринада. Позволяем пузырькам воздуха выйти в течение 30 секунд, затем плотно закрываем крышками.

13. Аккуратно переворачиваем банки на крышки и проверяем, чтобы маринад нигде не протекал. Теперь ваше овощное ассорти на зиму готово.

14. Оставляем банки на столе до полного остывания, а затем переносим их в прохладное и темное место для хранения. Овощи будут готовы к употреблению через несколько недель. Таким образом, вы получите вкусное и разнообразное овощное ассорти

Как приготовить ассорти с цветной капустой

Ещё можно приготовить вкусное овощное ассорти с яркой цветной капустой, которое будет ароматным, хрустящим и невероятно вкусным. Этот рецепт очень прост в приготовлении. Вам понадобятся помидоры, огурцы, лук, морковь, сладкий перец и, конечно же, цветная капуста. Отправимся в кулинарное путешествие, чтобы насладиться этим восхитительным овощным ассорти.

Ингредиенты: на 3 3-х литровые банки

• Цветная капуста – 1 крупный вилок;
• Огурцы – 3 кг.;
• Помидоры – 2 кг.;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сладкий перец – 5 шт.;
• Острый перец – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Соль – 9 ст. ложек;
• Уксус 9% – 9 ст. ложек;
• Специи – по вкусу.

1. Все продукты моем, помидоры прокалываем зубочисткой. Эта процедура делается для того, чтобы они не полопались в банке.

2. Из перца убираем семена и крупно нарезаем.

3. С огурцов отрезаем кончики, если они не плотные, можно замочить в воде на 2 часа.

4. Цветную капусту нарезаем на соцветия. Морковь кольцами, а лук на 4 части.

5. Банки стерилизуем и укладываем в них овощи (кроме помидор), заливаем кипятком, прикрываем крышками. Оставляем на 40 минут.

6. Сливаем воду в кастрюлю и отправляем на плиту, чтобы закипела. Тем временем наполняем банки до верху помидорами.

7. Снова заливаем все овощи кипятком и оставляем ещё на 40 минут.

8. Сливаем воду в кастрюлю, и снова доводим до кипения. Не забываем прикрывать банки крышкой, чтобы овощи не остывали.

9. Наполняем банки специями (можно взять готовую смесь и класть по 1 столовой ложке), также по лавровому листу в каждую банку и перец душистый и чёрный. Сюда же кладём соль и наливаем уксус.

10. Заливаем всё содержимое кипятком. Ждём когда выйдет воздух и закатываем банки.

11. Переворачиваем банки в верх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Рецепт маринованных овощей с белокочанной капустой и кабачками

Ингредиенты:

• Вода — в достаточном количестве для заполнения банки
• Огурцы — 2 шт.
• Морковь — 2 кусочка
• Сладкий перец — 2 кусочка
• Лук репчатый — 2 кружочка
• Кабачок — 2 кружочка
• Капуста — 2 кусочка
• Помидоры (сорт «сливка») — 4-6 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Укроп — 2 стебелька
• Петрушка — 2 стебелька
• Чеснок — 1 крупный зубчик
• Черный перец — 5 горошин
• Душистый перец — 3 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 3/4 столовой ложки (18 г)
• Сахар — 3 столовые ложки (50 г)
• Уксус (9%) — 3 столовые ложки (33 мл)

1. Огурцы бережно промываем, освобождаем от хвостиков и замачиваем в воде на протяжении 30-60 минут, чтобы придать им особенную свежесть.

2. Пока огурцы пропитываются, мы тщательно очищаем и промываем остальные овощи и зелень. Капусту нарезаем на крупные куски, морковь делаем брусочками, перец — тонкими ломтиками, а кабачок режем красивыми кружочками толщиной 1-1,5 см. Лук следует нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, а чеснок разделить на 2-3 небольших кусочка.

3. Подготовленную банку и крышку мы тщательно моем, используя моющее средство и соду для обеспечения безупречной чистоты.

4. На дно банки аккуратно укладываем лист лаврового, душистого и черного перца горошком, а также стебельки сельдерея, укропа, петрушки и кусочки чеснока, создавая ароматическую базу.

5. Постепенно добавляем в банку капусту, огурцы, помидоры, перец, морковь, кабачки и лук, располагая их аккуратно для создания привлекательного внешнего вида.

6. Заливаем содержимое банки горячей кипяченой водой, плотно закрываем крышкой и оставляем на 20 минут, чтобы овощи пропитались ароматами и вкусом. По прошествии этого времени мы сливаем воду и снова заливаем банку свежим кипятком, повторяя процесс на 20 минут.

7. После этого мы снова сливаем воду и стерилизуем крышки. Добавляем в банку соль, сахар и уксус, заливаем ее чистым кипятком и герметично закрываем стерилизованной крышкой.

8. Осторожно переворачиваем банки крышками вниз, аккуратно укутываем их одеялом и оставляем до полного остывания. Готовое овощное ассорти на зиму можно хранить в кладовке в квартире. Приятного аппетита!