Вяленые помидоры на зиму — рецепт в домашних условиях

Думается многим, что ещё не приходилось наслаждаться вкусом вяленых помидоров. Даже лично я познакомился с этим удивительным блюдом совсем недавно. Тем не менее, готовлю эту закуску каждый год по несколько баночек и любуюсь их вкусом. И, удивительно, вся моя семья остаётся в восторге от их приготовления.

На самом деле, стоит взглянуть на процесс, описанный в данной статье, и сразу возникает желание приготовить вяленые помидоры. Ведь вкус этой закуски заставляет сделать это снова и снова. Я уже описывал, на блоге в одной из статей, как делать вяленые помидоры на зиму, если ещё не готовили прошу заглянуть сюда. Но сегодня разбавим статью ещё несколькими рецептами, которые также придутся вам по вкусу и душе.

В современных условиях можно, конечно, пойти и приобрести вяленые помидоры в магазине, но стоимость этой радости будет высокой. Даже если речь идет о приобретении помидоров на какое-то особое событие, возможно, они даже будут не вялеными, а солеными или маринованными. Но вопрос стоимости останется актуальным.

Сегодняшняя закуска — нечто особенное. С трудом можно найти даже маленькую баночку вяленых помидоров в продаже, не говоря уже о покупке. В таком случае, лучше не долго думать, а взять на себя инициативу, создав эти аппетитные томаты в домашних условиях.

Как в домашних условиях приготовить вяленые помидоры

Согласно рецепту, требуется провести процесс сушки помидоров на солнце, на свежем воздухе. Но здесь возникают определенные сложности. Прогноз погоды может быть капризным, а также требуется постоянное внимание, чтобы обезопасить помидоры от нашествия насекомых. В общем, этот метод оказывается довольно неудобным. В связи с этим множество кулинаров разработали альтернативные подходы, включая использование духовки или электро-сушилки. Сегодня мы расскажем о обеих вариантах. Эти методы готовки довольно просты в исполнении, они потребуют немного, и в конечном итоге вы получите приблизительно 400 грамм вкусных сушеных помидоров.

При выборе томатов для процесса сушки, рекомендуется отдавать предпочтение сортам с плотной мякотью, чтобы они сохраняли свою форму в процессе обработки. Отлично подойдут помидоры, такие как черри или маленькие сорта вроде сливы, так как они также сохраняют свою структуру и вкус в ходе приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.;
• Оливковое масло – 20 мл.;
• Соль – по вкусу;
• Специи (тимьян и розмарин) – по вкусу;
• Сухой чеснок – по вкусу.

Для заготовки в банку:

• Растительное рафинированное масло – 150 мл.;
• Оливковое масло – 50 мл.;
• Чеснок – 1 головка.

1. После мойки и обсушивания помидоров, Нарезаем их на половинки или четверти (или более частей, если помидоры крупные)

Если томаты мясистые, удалите семена, а если не большие оставляйте не удаляя их. Пусть процесс сушки займет больше времени, но итоговый результат с мякотью получится лучше!

2. Противень застилаем пергаментом и укладываем помидоры, близко к друг другу, после вяления они станут на значительном расстоянии.

3. Соль размешиваем со специями и сухим чесноком и посыпаем наши помидоры. Смазываем их растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

В зависимости от наличия сладких овощей в вашей приготовленной смеси, вы также можете внести небольшое количество сахара, чуть больше, чем соли. Это особенно актуально, так как после процесса вяления овощи могут приобрести более кислый вкус.

4. Отправляем томаты в разогретую духовку до 80° на 8-10 часов.

5. Чистим чеснок от кожуры и нарезаем пластинками.

6. На дно банки укладываем помидоры первым слоем, затем чеснок вторым слоем. Так послойно продолжаем до заполнения. Томаты укладываем плотно.

7. В банку наливаем первую порцию оливкового масла, затем добавляем растительное рафинированное масло, и, наконец, доливаем вторую порцию оливкового масла до самого верха. Возможно использование каждого масла по отдельности.

В долгосрочной перспективе это масло превратится в настоящее вкусовое удовольствие, насытившись ароматами вяленых помидоров и оттенками выбранных специй. Оно становится неотъемлемой частью разнообразных маринадов и заправок, придавая им уникальный вкус и аромат.

Кроме того, эти великолепные вяленые помидоры сами по себе являются изысканной закуской и важным компонентом для множества блюд, таких как пицца, паста, домашний сыр и разнообразные салаты.

Вяленые помидоры на зиму — рецепт приготовления в духовке

Этот рецепт приготовим без добавления масла, получается также вкусно, а значит стоит приготовить и попробовать.

Классический рецепт вяленых помидоров в духовке – идеальное начало кулинарного приключения. Этот метод подходит как для газовой, так и для электрической духовки. Подготовьте все необходимое ингредиенты и следуйте простыми шагами для создания вкусной закуски.

Ингредиенты:

• Помидоры – любое количество (примерно 2 кг)
• Соль – по вкусу
• Зелень – укроп, петрушка; по желанию: базилик, тимьян, розмарин
• Перец – по вкусу
• Чеснок – 1 головка

Инструкции:

Шаг 1. Помойте и нарежьте помидоры: мелкие – пополам, крупные – на четвертинки. Если помидоры мясистые, уберите семена и лишнюю жидкость, чтобы помидоры были менее водянистыми.

Шаг 2. Покройте противень пергаментной бумагой и выложите помидоры резаной стороной вверх, плотно друг к другу. В процессе сушки, они уменьшатся в размере.

Шаг 3. В отдельной ёмкости смешайте перец, соль и выбранные травы. Посыпьте смесью помидоры, обеспечивая равномерное распределение. Для сладких помидоров добавьте немного сахара – это поможет сбалансировать кислотность после вяления.

Шаг 4. Поместите противень с помидорами в разогретую до 100 градусов духовку. Они должны вялиться около 5 часов. Проверьте, насколько они высохли – исходя из этого, можно начать вялить следующую порцию помидоров.

Важно! Если у вашей духовки нет конвекции, держите дверцу приоткрытой. Для лучших результатов можно подставить деревянную полочку между дверцей и корпусом.

Шаг 5. Очистите чеснок от кожуры и нарежьте тонкими кольцами. По желанию добавьте больше чеснока для более насыщенного вкуса.

Шаг 6. В банке уложите слой помидоров, чтобы закрыть дно.

Шаг 7. Порядком укладывайте кольца чеснока и, при желании, свежую зелень, пока банка не будет заполнена.

Шаг 8. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике – такие помидоры сохранят свой вкус на протяжении нескольких месяцев.

По вашему желанию, можно добавить оливковое или растительное масло, но можно и не добавлять, тут по желанию, вяленые помидоры и без этого приобретают отличный вкус.

Не забудьте, что для извлечения помидоров из банки лучше использовать сухую вилку, чтобы избежать плесени. Вот и готовы ваши ароматные и вкусные вяленые помидоры!

Помидоры вяленые в сушилке

Помимо духовки, сушилка является отличным способом приготовления вяленых помидоров. В процессе сушки вяленые помидоры также сохраняют аромат и свои питательные вещества.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Оливковое масло
• Соль
• Смесь итальянских трав
• Банка с крышкой для хранения

1. Помидоры разрезаем на половинки и избавляемся от мякоти, чтобы они были менее водянистыми.

Так как мы используем электро-сушилку, удаления мякоти обязательная процедура. Иначе сок от них может попасть на двигатель, а это может привести к замыканию.

2. Добавляем в томаты итальянские травы, соль и перемешиваем.

3. Раскладываем на решётку от электросушилки наши томаты плотно между собой.

4. Также в сушилке можно разложить чеснок и засушить его, в конечном итоге будет ещё вкусней.

5. В сушилке ставим 55-60 градусов и оставляем вялится томаты на 14 часов.

Так как вы используете сушилку, суть всего процесса в том, чтобы не пересушить томаты. Лучше всего смотрите за ними, они должны, не выделять сока и оставаться мягкими.

6. Предварительно вымойте и простерилизуйте банки.

7. Укладываем помидоры в баночку слоями вперемешку с сушёным чесноком, при этом не забываем заливать каждый слой оливковым маслом.

Теперь, когда вы овладели рецептом приготовления вяленых помидоров в различных вариациях, ваша кулинарная журналистика достигла нового уровня. Ваши усилия обязательно принесут удовольствие вашей семье и гостям. Ведь вкусные и ароматные вяленые помидоры могут стать настоящим украшением вашего стола и драгоценным ингредиентом в разнообразных блюдах. Такая закуска будет радовать вас своим вкусом и ароматом. Вы можете добавлять их в салаты, пасты, пиццу, сэндвичи, омлеты и множество других блюд. Их насыщенный вкус и утонченная текстура сделают каждое блюдо неповторимым.

Так что дерзайте и экспериментируйте с различными приправами, создавая вяленые помидоры по вашему уникальному рецепту. Делитесь своими кулинарными открытиями с близкими и друзьями.

Приятного аппетита!