Суп-пюре из тыквы. Как вкусно приготовить тыквенный суп

Здравствуйте друзья и гости блога! Думаю любители тыквы оценят подборку рецептов тыквенного супа, особенно, если этот овощ или фрукт растёт на огороде (Хоть этот плод все любят в нашей семье, но до сих пор не знаю к чему он относится к ягоде, овощу или фрукту). Так и у нас, как начинается тыквенный сезон, начинаем думать, какие блюда приготовить. Кто из вас помнит, на этом сайте уже публиковал, как запечь тыкву в духовке и любителям этого десерта рецепты понравились. А кто ещё не успел попробовать, переходите по ссылке, уверен такая вкуснятина придётся в самый раз.

Рецептов приготовления блюд из тыквы, множество, из неё пекут пироги, делают не только первые и вторые, но и добавляют в манты для сочности. Но сегодня речь пойдет о первых блюдах, которые получаются сытными ароматными, но и безумно вкусными.

Варить суп можно, как из свежей, так и замороженной тыквы. Разницы уверяю не заметно. Продукт при заморозке не теряет своих вкусовых качеств. В общем скажу так, если раз попробовать этот суп, значит захочется приготовить ещё, а значит не всегда есть свежая тыква с огорода, чаще всего она замораживается или хранится в сухом месте. А значит из какой готовить суп выбирать не приходится.

Добавлять картошку в суп или не добавлять, здесь предпочтения того, кто готовит. Но с ней мне кажется содержание блюда чувствуется богаче и сытнее. Да и, если вкус у тыквы сладкий, она его, хоть не много, да нейтрализует. В общем расскажу рецепты с ней и без неё, а вам уже выбирать и готовить.

Скажу по секрету суп-пюре лучше готовить на один приём ужина или обеда. Конечно, он будет съедобным и на следующий день, но загустеет, что начнёт напоминать пюре из толчёной картошки.

Как приготовить суп-пюре из тыквы с плавленым сыром

Вот за что мне нравится этот суп, он готовится 20-30 минут. Сыр для супа покупаем на свой вкус. Кстати, и не обязательно, если он будет плавленый, ведь от горячего блюда растает любой сыр, (кроме сырного продукта, его вообще покупать не рекомендую).

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.;
• Морковь – 2 шт.;
• Картофель – 200 гр.;
• Сыр плавленый – 200 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Сливочное масло – 20 гр.;
• Растительное масло – 30 гр.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода или куриный бульон.

1. Картофель чистим от кожуры и нарезаем на 4 части.

2. Морковку режем кольцами толщиной 1 см.

Много моркови добавлять не рекомендую, она даст лишнюю сладость.

3. Лук полукольцами.

4. Тыкву очистите от кожицы и семян и также порежьте, как и все овощи, размером в 2 см. Как уже говорил выше, использовать можете и свежую, и замороженную. Если она замерзшая, то разморозьте до состояния, когда ее можно порезать ножом

5. Сковородку нагреваем, добавляем сливочное и растительное масло. Выкладываем лук с морковкой. Обжариваем пару минут.

6. Добавляем к овощам тыкву с картофелем и обжариваем 15 минут при закрытой крышки. Огонь поддерживаем средний. Не забываем помешивать во время тушения, чтобы овощи не пригорели.

Не давайте подгорать овощам иначе потеряется цвет у блюда.

7. Пока овощи тушатся поставьте чайник, нам понадобится кипяток. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды много наливать не надо, нужно лишь прикрыть овощи. Смотрите на фото ниже.

8. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут. В готовый суп добавляем соль и перец. Пожеланию можно насыпать тимьян или смесь прованских или итальянских трав.

9. Измельчаем овощи, эту процедуру сделаем при помощи погружного блендера. Он справится с задачей минуты за три и перебьет наши овощи в единую пюре массу.

10. Кастрюлю ставим на минимальный огонь и добавляем плавленый сыр. В зависимости от сорта сыра он будет плавится чуть больше по времени, или меньше. Нам необходимо чтобы все сырные комочки расплавились и слились с пюре в единое целое. Также смотрите, чтобы суп не подгорел.

11. Смотрим на степень густоты. Если вас устраивает блюдо можно подавать к столу. Если нет, то добавьте половину стакана сливок или молока. В случае, когда нет ни того, ни другого, добавьте кипяток. Доведите суп до кипения и готово. Насыпаем сухарики свежую зелень. Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы со сливками

Вы наверно удивитесь, но этот рецепт рекомендовала мне знакомый повар, которая работает в ресторане. Этот способ получается не хуже первого. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Тыква
• Сливки 10% – 100 мл.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Лук – 1 головка;
• Масло оливковое – 30 гр.;
• Мускатный орех – немного;
• Вода – 1 стакан;
• Зелень.

1. Лук чистим от шелухи нарезаем полукольцами, тыкву и морковку кубиками. Рубим чеснок. Надавите на него ножом и мелко покрошите.

2. В кастрюлю наливаем оливкового масло и забрасываем лук. Жарим его 2-3 минуты, затем отправляем чеснок. Жарим еще 2 минуты, добавляем морковку.

3. Солим и перчим овощи. На тёрке натрите мускатный орех и жарим ещё пару минут.

4. Закладываем тыкву и тушим содержимое кастрюли 10 минут, не забывая перемешивать.

5. Добавляем стакан воды и после закипания накрываем крышкой и тушим на медленном огне ещё 10 минут.

6. С помощью блендера превращаем всю массу в кастрюле в пюре.

7. Наливаем сливки. Здесь смотрим по густоте, как вам нравится.

8. Нагреваем суп, но до кипения не доводим. Выключаем плиту. Суп готов, все к столу.

Рецепт тыквенного супа с курицей

Рад поделится с вами этим замечательным вариантом. Благодаря тому, что в этот суп добавляется курица, он получается сытным. А при подаче такой суп добавляются сухарики или семечки из тыквы, но это уже по желанию. А если добавить в него ароматные травы и специй, они сделают суп ещё лучше.

Ингредиенты:

• Тыква – 450 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Филе курицы – 650 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Растительное масло –30 мл.;
• Картофель – 4 шт.;
• Зеленый консервированный горошек – 150 гр.;
• Сливки 10% – 100 мл.;
• Зелень;
• Соль, перец – по вкусу;
• Специи – мускатный орех, имбирь, паприка.

1. В кастрюлю наливаем воду и кладём филе курицы. Для аромата кладём лавровый лист. Готовим до готовности.

2. Тыкву очищаем от кожуры, убираем семена и нарезаем кубиками. Тоже проделываем с картошкой и луком.

3. Морковь нарезаем полукольцами.

4. Когда курица сварится отделяем мясо от костей и мелко нарезаем с помощью ножа.

5. В куриный бульон отправляем картошку, морковь и тыкву.

6. В сковородку наливаем растительное масло и отправляем в него лук. Жарим до прозрачного состояния, постоянно помешивая. Затем отправляем лук к овощам.

7. Также к бульону отправляем зелёный горошек.

8. Этим шагом можно посолить и поперчить суп и добавить специи.

9. Отправляем рубленную зелень.

10. Как все овощи станут мягкими, это узнаём с помощью вилки, перемалываем их в пюре блендером.

11. Добавляем сливки и перемешиваем.

12. Кладём в пюре мясо курицы.

13. Ещё раз перемешиваем и суп готов.

Приятного аппетита!

Вкусный крем-суп из тыквы с беконом

В мире существует множество супов пюре из тыквы и вот хочу поделится с вами ещё одним шедевром, который придётся каждому по душе.

Ингредиенты:

• Тыква –700 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 20 гр.;
• Сливки 10% – 200 гр.

1. С тыквы удаляем семечки, чистим от кожуры. Нарезаем кубиками.

2. В кастрюлю кладём сливочное масло и наливаем растительное. Лук нарезаем кубиками и кладём в сковородку пассероваться.

3. Тыкву отправляем к луку. Сюда же измельчаем чеснок. Добавляем соль и чёрный перец. Для вкуса добавляем копчёную паприку.

4. Обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая в течении 5 минут.

5. Наливаем воду до верха тыквы. Как вода закипит, варим 15 минут.

6. Измельчаем содержимое кастрюли до состояния пюре с помощью блендера.

7. Наливаем сливки и доводим суп-пюре до кипения. Выключаем плиту и накрываем крышкой.

8. На противень кладём пергаментную бумагу и выкладываем бекон. Посыпаем его сладкой паприкой и чёрным перцем. Смазываем бекон растительным маслом.

9. Отправляем бекон в разогретую духовку 190 градусов на 15 минут.

10. В тарелку накладываем суп-пюре, кладём очищенные тыквенные семечки и бекон. Можно насыпать специи, например, орегано.

Думаю вам понравился этот рецепт, если да, значит переходим к следующему.

Тыквенный суп-пюре с грибами

Пожалуй, от такого супа мало кто откажется. Причём грибы могут, как лесные, так и шампиньоны купленные в магазине. Тыква, как нельзя лучше сочетается с грибами, а значит одной порции будет маловато, захочется добавки.

Ингредиенты:

• Тыква – 600 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Картофель – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сахар – 2/3 чайной ложки;
• Сол, перец – по вкусу;
• Мускатный орех, куркума – по щепотке;
• Растительное масло – 2 ст. ложки.

Для грибов:

• Шампиньоны – 300 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Растительное масло – 20 мл.;
• Сливочное масло – 20 гр.;
• Соль, чёрный перец – по вкусу.

1. Нарезаем овощи, тыкву, картофель, лук кубиками.

2. Грибы тонко нарезаем пластинками. Чеснок измельчаем. Лук режем кубиками.

3. В разогретую кастрюлю наливаем растительное масло и отправляем лук и чеснок, обжариваем их до золотистого цвета.

4. Выкладываем тыкву и даём ей тоже не много обжариться.

5. Добавляем картофель и жарим все овощи ещё 4-5 минут.

6. Наливаем воду или куриный бульон. овощи, должны скрываться жидкостью.

7. Пока овощи тушатся подготовим грибы. В сковородку наливаем растительное масло. Отправляем лук и один зубчик чеснока. Пассеруем до прозрачности.

8. Добавляем к луку грибы. Шампиньоны солим, перчим и жарим пока не испарится жидкость.

9. Когда жидкость испарится добавляем сливочное масло и жарим грибы до золотистой корочки.

10. Суп сварился, солим его, перчим, добавляем куркуму, сахар и мускатный орех щепотку. Даём покипеть минуту, чтобы специи растворились и убираем с плиты.

11. Перемалываем овощи в пюре с помощью блендера. В готовый суп добавляем грибы и пробуем что получилось. А получилось, друзья очень вкусно!

Готовим суп-пюре с креветками

Вообще, этот аппетитный супчик можно готовить не только с креветками, но и другими морепродуктами. Попробуйте такой вариант, готовится не сложно, зато аппетит разгоняет от одного взгляда.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.;
• Креветки тигровые – 5-6 шт.;
• Сливки 20% – 4-5 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло сливочное – 30 гр.;
• Тыквенные семечки;

1. Нарезаем тыкву кубиками и отправляем её варится, а пока она варится обжарим креветки. Не забудьте посолить и поперчить тыкву.

2 Чеснок нарезаем дольками, нам нужен один зубчик, для того чтобы обжарить креветки, другой мы добавим в тыкву. В сковородку отправляем сливочное масло и чеснок. Обжариваем креветки с двух сторон до золотистого цвета.

3. Прошло 20 минут, как варится тыква. Добавляем в неё чеснок и перемалываем блендером до пюре образного состояния.

4. Итак, тыква превратилась в пюре добавляем сливки.

5. Крем суп готов, накладываем тыквенные семечки и креветки.

Тыквенный суп-пюре с молоком

Представляю вашему вниманию рецепт молочного супа с тыквой. Тыква картофель и морковь варятся в одной кастрюле без добавления воды. Вместо неё используем молоко. Совету обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Тыква в очищенном виде – 300 гр.;
• Картофель – 300 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Молоко 500-600 мл.;
• Соль, перец – по вкусу.

Для подачи:

• Тыквенные семечки – 1-2 чайных ложки;
• Сухари – по желанию.

1. Морковь, картофель тыкву очищаем и нарезаем кубиками.

2. Все овощи выкладываем в кастрюлю и заливаем молоком 400- 450 грамм.

3. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 20-25 минут, до мягкости овощей.

4. Снимаем готовые овощи с огня и перемалываем блендером в пюре.

5. Добавляем молоко, которое осталось и смотрим, как вам нужно, гуще или жиже.

6. Насыпаем соль и перец. Ставим суп на огонь и, помешивая, доводим до кипения. После закипания выключаем плиту.

7. Тыквенный суп разливаем по тарелкам и наслаждаемся приятным вкусом. По желанию посыпаем семечками или сухариками.

Суп-пюре из запечённой тыквы

Предлагаю ещё интересный рецепт приготовления. Как видно, тыкву предварительно можно ещё запечь в духовке, тогда суп получится более ароматный.

Ингредиенты:

• Тыква – на 1 противень;
• Специи (перец, майоран, тимьян, паприка);
• Лук – 2 головки;
• Куриный бульон – 500 мл.;
• Растительное масло – 20 мл.;
• Сливки 10% – 500 мл.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

1. Очищаем тыкву от кожуры, удаляем семечки, нарезаем дольками по 2-3 см. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазываем овощ растительным  или оливковым маслом. Солим, перчим, посыпаем специями и отправляем в разогретую духовку на 210 градусов на 20 минут.

2. Лук и морковку чистим и нарезаем кубиками.

3. В сковородку наливаем растительное масло нагреваем и отправляем лук и морковку пассироваться.

4. В куриный бульон добавляем тыкву и жаренные овощи (морковь, лук).

5. Измельчаем при помощи блендера до однородного состояния.

6. Доводим суп до закипания и наливаем сливки.

Объём сливок зависит на густоту супа, а значит их нужно влить, как вам угодно.

7. Доводим до кипения, постоянна мешая, чтобы сливки не свернулись и выключаем плиту.

Суп готов! В него можно добавить сметану курицу, зелень. Выбирайте сами.

Диетический тыквенный суп с картофелем

Для этого супа, ничего сверхъестественного делать не нужно, даже овощи пережаривать. Готовим классическим способом по методу сварил, измельчил блендером и блюдо готово.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.:
• Картофель – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Овощной отвар – 100 мл.;
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан.

1. Овощи нарезаем кусочками среднего размера. Лук очищаем от шелухи и оставляем целиком.

2. Отправляем овощи в кастрюлю и заливаем водой. Кладём лук и солим.

3. Варим 20 минут до готовности овощей, воду с них сливаем, но оставляем 100 мл. Луковицу убираем. Овощи измельчаем блендером.

4. В суп пюре вливаем кипячёное молоко и размешиваем.

Суп готов! Смотрите на фото что получилось.

Приятного аппетита!

Ну вот и всё друзья, готовьте тыквенный суп и наслаждайтесь вкусом.